Muffin alla Farina di Cocco

Prep

2 min

Cottura

15 min

Tag dieta

vegetarian

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Titolo originale (en): Coconut Flour Muffins

Ingredienti

60g farina di cocco (setacciata)

1/2 cup coconut flour (sifted)
3g lievito in polvere

1/2 teaspoon baking powder
6 uova grandi (a temperatura ambiente)

6 large eggs (room temperature)
57g burro (ammorbidito e salato)

1/4 cup butter (softened and salted)
60ml latte a scelta (ho usato latte di cocco)

1/4 cup milk of choice (I used coconut milk)
80ml miele

1/3 cup honey
3g estratto di vaniglia

1/2 teaspoon vanilla extract
240ml mirtilli (opzionale)

1 cup blueberries (optional)

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

kcal

4.0g

Proteine

4.0g

Carboidrati

7.0g

Grassi

2.0g

Fibre

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia per 12 muffin con gli appositi pirottini e metti da parte. In una ciotola, unisci la farina di cocco con il lievito in polvere e mescola bene. Metti da parte. In una ciotola separata, sbatti insieme le uova, il burro ammorbidito, il latte, il miele e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi a quelli umidi fino a quando non saranno combinati. Aggiungi i mirtilli, se li usi. Distribuisci l'impasto nei pirottini per muffin. Cuoci i muffin per 15 minuti, poi rimuovili dal forno e lasciali raffreddare nella teglia per 10 minuti, prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.