🍞 Fornax

Prima di iniziare, assicurati che gli ingredienti freddi siano a temperatura ambiente: questo è fondamentale per ottenere un ripieno di cheesecake liscio e senza grumi. Inizia preparando la base. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia per muffin con 12 pirottini di carta. Utilizzando un robot da cucina, frulla i biscotti Graham, 1 cucchiaio di zucchero e il sale fino a ottenere delle briciole, quindi mescola con il burro fuso. In alternativa, puoi mettere i biscotti Graham, lo zucchero e il sale in un sacchetto per congelatore. Frantuma fino a ridurli in briciole, quindi aggiungi il burro fuso. Pressa circa 2 cucchiaini di briciole in ogni pirottino. Cuoci le basi per 5 minuti, quindi metti da parte. Utilizzando una planetaria o uno sbattitore elettrico, monta il formaggio Philadelphia fino a renderlo liscio, quindi aggiungi lo zucchero e la farina. Monta di nuovo. Aggiungi lentamente lo yogurt greco un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare. Una volta che è liscio, aggiungi l'uovo e la vaniglia e continua a mescolare a bassa velocità. Versa il ripieno della cheesecake sulle basi. Rimetti la teglia in forno e cuoci per 15-20 minuti o finché la superficie dei mini cheesecake non si sarà rassodata. Mentre i cheesecake cuociono, prepara la copertura di fragole. In un pentolino, cuoci le fragole, lo zucchero e un cucchiaio d'acqua, mescolando e schiacciando le fragole per circa 5 minuti o finché il composto non sarà denso e simile a una marmellata. Lascia raffreddare. Lascia raffreddare i mini cheesecake per 1 ora, quindi metti in frigorifero. Guarnisci con le fragole marmellatose, fragole a fette e/o panna montata prima di servire.