🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 175°C, foderare 9 stampini per muffin con pirottini e spruzzare leggermente l'interno con spray da cucina (o usare una teglia antiaderente). In una ciotola capiente, sbattere insieme il latte, le uova, il burro di arachidi e la vaniglia. Aggiungere la farina di cocco, la polvere proteica al cioccolato, il cacao in polvere e il lievito in polvere, e sbattere per amalgamare. L'impasto dovrebbe essere piuttosto denso; aggiungere 1-2 cucchiai di acqua se è troppo denso, o 1 cucchiaio in più di farina di cocco se è troppo liquido. Assaggiare l'impasto e aggiungere dolcificante (raccomando la stevia) se necessario. Non tutte le polveri proteiche hanno la stessa quantità di dolcezza, quindi potrebbe essere necessario farlo in base alla polvere proteica che si utilizza. Dividere l'impasto negli stampini per muffin, riempiendoli per circa ¾. Cospargere con i topping opzionali. Cuocere per 23-25 minuti. Uno stecchino inserito al centro deve risultare asciutto. Lasciar raffreddare per 5 minuti, quindi rimuovere dalla teglia. Trasferire su una gratella per far raffreddare completamente, circa 10 minuti, e gustare.