🍞 Fornax

Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, unisci la farina integrale per dolci, la polvere proteica alla vaniglia, la polvere proteica neutra, la farina di cocco, il dolcificante e il lievito in polvere. Mescola con una frusta per assicurarti che tutto sia ben distribuito. Forma l'impasto: Aggiungi lo yogurt greco e mescola con un cucchiaio o una spatola giusto il tempo di formare delle "briciole d'impasto". Impasta delicatamente (trucco per mani pulite): Trasferisci le briciole su un foglio di carta forno sul piano di lavoro. Usa la carta forno per piegare e premere le briciole insieme per formare una palla d'impasto grezza (questo evita di sporcarti le mani!). Infarina leggermente la superficie se necessario, quindi impasta SOLO fino a quando l'impasto non si compatta. Attenzione: non impastare troppo o gli scones risulteranno duri invece che friabili! Modella e raffredda: Trasferisci la palla d'impasto su una teglia rivestita di carta forno. Appiattiscila delicatamente in un cerchio di circa 2-2.5 cm di spessore. Metti la teglia con l'impasto in frigorifero per 20 minuti. Preriscalda: Mentre l'impasto si raffredda, preriscalda il forno a 190°C. Taglia e ricopri: Togli la teglia dal frigorifero. Usa una rotella per pizza o un coltello affilato per tagliare il cerchio in 6 scones. Separa leggermente gli scones sulla teglia per permettere la circolazione dell'aria. Spennella la parte superiore con latte e cospargi con zucchero di canna Turbinado per una superficie croccante. Inforna: Cuoci per 15 minuti finché le cime non saranno dorate. Fai raffreddare e servi: Lascia raffreddare gli scones sulla teglia per qualche minuto per farli rassodare, poi trasferiscili su una gratella. Gustali caldi con un po' di burro e marmellata!