🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 175°C. In una ciotola, sbattere insieme tutti gli ingredienti secchi per l'impasto e mettere da parte. Nella planetaria, aggiungere gli ingredienti umidi e mescolare ad alta velocità per 1-2 minuti. L'obiettivo è amalgamare bene gli ingredienti umidi per ridurre la necessità di mescolare una volta aggiunti quelli secchi nel passaggio successivo. Impostare la planetaria sulla modalità "mescola". Aggiungere metà degli ingredienti secchi e lasciare che si amalgamino per circa 30 secondi. Aggiungere la restante metà degli ingredienti secchi. Mescolare a bassa velocità per altri 30 secondi. Utilizzare un porzionatore da gelato per riempire gli stampini per muffin. Cuocere per 18-22 minuti (finché uno stecchino o una forchetta inseriti al centro non risultano puliti). Lasciare raffreddare completamente prima di aggiungere la glassa. Nella planetaria, aggiungere tutti gli ingredienti per la glassa. Mescolare a velocità media fino ad ottenere un composto leggero e spumoso (circa 2 minuti). Potrebbe essere necessario raschiare i lati dell'impasto a metà del processo di lavorazione. Solitamente metto la glassa in frigorifero per circa 5 minuti prima di inserirla nei sac à poche da pasticceria.