Grissini Torinesi Keto

Prep

10 min

Cottura

70 min

Tag dieta

keto senza-glutine

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—

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Titolo originale (English): Keto Italian Grissini Torinesi (Breadsticks)

Ingredienti

2 albumi d'uovo (circa 73g totali)

2 egg whites (large (U.S. extra large), 72-75g net total)
25g farina di lupini

25 g lupin flour
30g farina di cocco

30 g coconut flour
8g lievito in polvere per dolci

1.5 tsp baking powder
3g gomma di xantano

½ tsp xanthan gum
3g bicarbonato di sodio

½ tsp baking soda
30g olio extra vergine di oliva

30 g extra virgin olive oil
5g aceto di mele

1 tsp apple cider vinegar
100ml acqua (a temperatura ambiente)

100 g water (- room temperature)

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

kcal

0.8g

Proteine

0.2g

Carboidrati

1.0g

Grassi

Preparazione

Disponi due griglie del forno con fogli di silicone. Preriscalda il forno a 180 °C statico. Pesa e mescola gli ingredienti secchi. Utilizza una frusta elettrica a immersione per montare gli albumi e l'aceto di mele a neve morbida; aggiungi l'olio e monta; aggiungi l'acqua e monta di nuovo per emulsionare. Versa gli ingredienti secchi e monta brevemente alla velocità più bassa per amalgamare; otterrai una pasta densa ma ariosa. Trasferisci la pasta in una sac à poche e taglia la punta per creare un'apertura di circa 13 mm - l'impasto che uscirà avrà una larghezza di circa 6 mm. Forma dei filoncini dritti lunghi circa 23 cm - se utilizzi fogli di silicone semitrasparenti, lascia che le linee della griglia del forno ti guidino per ottenere grissini ben distanziati e della stessa lunghezza. PRIMA COTTURA (vedi note). SECONDA COTTURA (vedi note).