Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno. In una ciotola media unire gli ingredienti secchi e mescolare bene. Aggiungere le uova sbattute e l'olio d'oliva e mescolare accuratamente. Versare l'acqua calda, 60ml alla volta, e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con le mani leggermente unte, formare piccole palline di impasto e arrotolarle per ottenere la forma di un grissino. Se desiderato, rotolare i grissini nelle spezie scelte. Disporre i grissini sulla teglia e cuocere per 20 minuti, girandoli a metà cottura. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.