🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia con bordo con un tappetino in silicone (altamente consigliato!) o carta da forno. In una ciotola grande, sbatti gli albumi finché non saranno rotti e leggermente schiumosi. Incorpora lo sciroppo d'acero sbattendo. Incorpora la cannella sbattendo fino a quando non sarà completamente omogenea e senza grumi. Versa il cereal di riso integrale e i fiocchi d'avena, e mescola delicatamente con una spatola finché entrambi i cereali non saranno uniformemente rivestiti. Diffondi il composto uniformemente sulla teglia preparata. Cuoci a 160°C per 20 minuti. Mescola delicatamente e sposta i cluster sulla teglia per rompere la granola e impedire che i pezzetti più vicini al bordo brucino. Cuoci per altri 10 minuti, poi mescola di nuovo delicatamente. Cuoci per altri 4-8 minuti (per un totale di 34-38 minuti), o finché la granola non sarà croccante. Lascia raffreddare la granola per 5 minuti prima di rompere eventuali grossi cluster. Lascia raffreddare completamente la granola a temperatura ambiente sulla teglia prima di trasferirla in un contenitore ermetico.