🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 163 gradi Celsius (325 gradi Fahrenheit). Rivestire una teglia grande (io ho usato questa misura) o due piccole con carta da forno. Frullare le mandorle e le nocciole in un robot da cucina a intermittenza, finché la maggior parte delle noci non saranno tritate in pezzi grossolani (circa 1/4 - 1/2 della dimensione originale delle noci). Aggiungere le noci pecan. Frullare nuovamente, fermandosi quando le noci pecan sono in pezzi grossolani. (Le noci pecan vengono aggiunte più tardi perché sono più morbide). Aggiungere i semi di zucca, i semi di girasole, Besti e la farina di semi di lino dorati. Frullare solo fino a quando tutto non sarà ben mescolato. Non frullare troppo! Si desidera che rimangano molti pezzi di noci e la maggior parte dei semi dovrebbe essere intatta. Aggiungere l'albume nel robot da cucina. In una piccola ciotola, sbattere insieme il burro fuso e l'estratto di vaniglia, e versare il tutto uniformemente. Frullare un paio di volte, mescolare un po' dal basso verso l'alto con una spatola, poi frullare ancora un paio di volte. Ripetere se necessario fino a quando tutto non sarà ricoperto uniformemente. Ancora una volta, evitare di frullare troppo. Alla fine di questo passaggio, si avrà una combinazione di farina grossolana e pezzi di noci, e tutto dovrebbe essere leggermente umido dall'albume e dal burro. (In alternativa, è possibile eseguire questo passaggio in una ciotola grande invece che nel robot da cucina per evitare di frullare troppo). Trasferire il composto di noci sulla teglia preparata in uno strato uniforme, premendo insieme per formare un rettangolo sottile (spessore circa 0,6-0,8 cm). Cuocere per 15-18 minuti, finché non sarà leggermente dorata, specialmente ai bordi. Lasciare raffreddare completamente prima di spezzare in pezzi. (La granola sarà morbida quando la si toglie dal forno, ma diventerà croccante raffreddandosi.)