🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 163°C e rivesti una teglia con carta forno. In un robot da cucina, frulla le mandorle e le noci un paio di volte finché non saranno spezzettate in pezzi più piccoli ma non troppo fini. Trasferisci in una ciotola grande. Aggiungi i semi di zucca, i semi di girasole, i fiocchi di cocco, i semi di chia e la farina di lino alla ciotola con la frutta secca. Mescola per amalgamare. In una ciotolina, sbatti la polvere proteica, l'eritritolo, la cannella e il sale. Aggiungi questo composto secco alla ciotola grande e mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotolina, mescola l'olio di cocco fuso e l'estratto di vaniglia, quindi versa questo sulle polveri. Mescola fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben ricoperti. Distribuire uniformemente il composto sulla teglia preparata. Inforna nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando la granola diventerà dorata. Tieni d'occhio per evitare che bruci. Lascia raffreddare completamente la granola sulla teglia. Si indurirà raffreddandosi. Una volta completamente raffreddata, spezzetta la granola in tocchetti e conserva in un contenitore ermetico. Può essere conservata a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.