🍞 Fornax

Posiziona una griglia nel terzo superiore del forno e preriscalda il forno in modalità grill. Scalda una piccola padella antiaderente (8 pollici) adatta al forno su fuoco medio. Aggiungi il burro. Una volta che il burro è fuso, aggiungi il peperone rosso. Salta finché il peperone non si ammorbidisce, circa 6-8 minuti. Nel frattempo, sbatti gli albumi in una ciotola finché non diventano leggermente schiumosi. Nella padella, aggiungi il condimento italiano, il sale e il cipollotto. Mescola per combinare. Cuoci per 30 secondi. Aggiungi gli spinaci nella padella un po' alla volta, mescolando finché non appassiscono e si riducono. Ci vorranno 1-2 minuti. Versa lentamente gli albumi nella padella e lascia cuocere indisturbato, finché i bordi non iniziano a rapprendersi e appaiono più bianchi solidi. Con una spatola di gomma, solleva delicatamente i bordi degli albumi e inclina la padella in modo che gli albumi non ancora cotti scorrano sotto le uova cotte e vengano a contatto con il fondo della padella. Muovi la spatola tutto intorno, sollevando i bordi e inclinando man mano che procedi. Lascia cuocere per 1 minuto in più. Spolvera il formaggio in cima, quindi trasferisci la padella nel forno. Griglia per 2-3 minuti (non allontanarti!) finché gli albumi non saranno gonfi e cotti. Fai scivolare su un piatto o un tagliere. Taglia a spicchi e servi caldo, con salsa piccante e avocado, a piacere.