🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire una teglia o una padella con carta da forno. In un frullatore o robot da cucina, frullare 240g di fiocchi di latte interi fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere 3 uova grandi, 30g di burro fuso e 15ml di aceto di mele. Frullare fino ad amalgamare. Aggiungere direttamente nel frullatore 150g di farina di mandorle, 30g di farina di cocco, 5g di lievito in polvere, 15g di psillio in polvere, 1g di sale e 5g di condimento italiano. Frullare fino ad ottenere un composto liscio. Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti per assorbire l'umidità. Trasferire l'impasto nella teglia preparata. Usare una spatola o le mani leggermente oliate per stenderlo uniformemente, circa 2.5 cm di spessore. Creare delle fossette sulla superficie con le dita. Irrorare con olio d'oliva e cospargere con 2 spicchi d'aglio tritato (o 5g di aglio in polvere), erbe fresche e 60g di mozzarella grattugiata o parmigiano. Cuocere per 20-25 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e i bordi sodi. Se si desidera una maggiore croccantezza, grigliare per 1-2 minuti alla fine. Lasciare raffreddare la focaccia per 5-10 minuti prima di affettarla. Servire calda o a temperatura ambiente.