Focaccia Keto al Rosmarino (con lievito!)

Prep

15 min

Cottura

30 min

Tag dieta

keto low-carb senza-glutine vegetarian

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Titolo originale (en): Rosemary Keto Focaccia Bread (with yeast!)

Ingredienti

10ml lievito di birra secco attivo

2 teaspoons active dry yeast
10ml sciroppo d'acero (o inulina, o miele)

2 teaspoons maple syrup (or inulin, or honey, to feed the yeast*)
80ml acqua tiepida

80 ml water (lukewarm between 105-110°F)
144g farina di mandorle

144 g almond flour
28g bucce di psillio finemente macinate

28 g psyllium husk (finely ground)
7.5ml gomma di xantano (o 15ml semi di lino macinati)

1 1/2 teaspoon xanthan gum (or 1 tablespoon ground flax seeds**)
7.5ml lievito in polvere per dolci

1 1/2 teaspoon baking powder
2.5ml sale kosher

1/2 teaspoon kosher salt
1 uovo

1 egg (at room temperature)
2 albumi

2 egg whites (at room temperature)
13g olio extra vergine d'oliva

13 g extra virgin olive oil
10ml aceto di mele

2 teaspoons apple cider vinegar
rametti di rosmarino

rosemary springs
olio extra vergine d'oliva

extra virgin olive oil
sale marino in fiocchi

flakey sea salt

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

125

kcal

4.0g

Proteine

6.0g

Carboidrati

9.0g

Grassi

3.0g

Fibre

Preparazione

Preparazione della focaccia keto **Per attivare il lievito:** Sciogliere il lievito e lo sciroppo d'acero (o inulina/miele) nell'acqua tiepida. Mescolare e lasciare riposare per circa 5 minuti. **Per la focaccia:** In una ciotola grande, mescolare la farina di mandorle, la buccia di psillio, la gomma di xantano, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola separata, sbattere leggermente l'uovo intero e i tuorli. Aggiungere la miscela di uova, l'olio d'oliva e l'aceto di mele alla miscela di lievito attivato. Mescolare bene. Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Potrebbe risultare appiccicoso. Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, dandogli la forma desiderata. L'impasto si espanderà leggermente durante la cottura. Spennellare la superficie dell'impasto con olio d'oliva e cospargere con foglie di rosmarino e sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura e fino a quando uno stecchino inserito al centro non ne esce pulito. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.