🍞 Fornax

Per attivare il lievito: in una piccola ciotola, mescola il lievito secco, lo sciroppo d'acero e l'acqua tiepida. Lascia riposare per 5-10 minuti, finché non si forma una schiuma. Se non si forma la schiuma, il lievito non è attivo e dovrai sostituirlo. Per una ricetta senza lievito, salta questo passaggio e aggiungi 1/2 cucchiaio di lievito in polvere al posto del lievito secco e dello sciroppo d'acero (assicurati che la tua acqua sia solo tiepida e non calda!). Preparare l'impasto: in una ciotola media, sbatti leggermente le uova (un uovo intero e due albumi) con l'olio d'oliva extra vergine e l'acqua preparata. In una ciotola grande, mescola farina di mandorle, farina di cocco, psillio, sale e aglio in polvere. Unisci tutti gli ingredienti, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Si otterrà un impasto appiccicoso. Lascia riposare l'impasto per circa 5 minuti per consentire allo psillio di fare il suo lavoro. Ungi generosamente le mani con olio d'oliva extra vergine o usa un'altra ciotola e un cucchiaio per lavorare l'impasto. Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno in una forma rettangolare sottile (circa 1/4 di pollice di spessore). Pratica delle fossette sulla superficie dell'impasto con le dita. Cuoci la focaccia keto in forno preriscaldato a 175°C (350°F) per 15-20 minuti, o finché non vuoi che sia dorata. Controlla la cottura al centro premendo delicatamente. Se si sente ancora umido, cuoci per qualche minuto in più. Lascia raffreddare e poi taglia a pezzi. Conservazione: conserva la focaccia keto in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.