Focaccia ad Alto Contenuto Proteico a Lunga Lievitazione

Prep

1470 min

Cottura

25 min

Tag dieta

high-protein vegetarian

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Titolo originale (en): High Protein Sourdough Focaccia

Ingredienti

100g lievito madre maturo e spumeggiante

100g ripe, bubbly sourdough starter (scant 1/2 cup)
365ml acqua

365ml water (1 ½ cups)
500g farina di grano forte (circa 385-400g)

500g strong white flour (about 3 ½ cups. Use digital scales in bread recipes for best results)
140g fiocchi di latte

140g cottage cheese (1/2 cup+ 2 tbsp)
50g proteine del siero di latte in polvere, non aromatizzate

50g whey protein powder, unflavored (2 scoops)
13g sale

13g salt (3 1/2 tsp Kosher salt.)
60ml olio d'oliva

60ml olive oil (1/4 cup)
1-2 cucchiaini di sale in fiocchi

1-2 tsp flaky salt
Erbe fresche come rosmarino o timo (facoltativo)

Fresh herbs like rosemary or thyme (optional)
Spicchi d'aglio affettati o arrostiti (facoltativo)

Sliced or roasted garlic cloves (optional)

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

209

kcal

7.9g

Proteine

33.6g

Carboidrati

4.6g

Grassi

1.1g

Fibre

0.6g

Zuccheri

Preparazione

Lievito Madre Prepara il tuo lievito 2 giorni prima di pianificare di fare la tua Focaccia. Un Giorno Prima della Cottura (Fermentazione in Frigorifero Notturna) Oppure la Mattina Presto, se vuoi cuocere lo stesso giorno Impasta l'Impasto Allunga e Piega Prima Fermentazione Ora hai due opzioni: Forma la Focaccia Cuoci la tua Focaccia Proteica a Lunga Lievitazione