🍞 Fornax

In una casseruola media a fuoco medio, portare a ebollizione la panna e il caffè istantaneo in polvere. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato. Lasciare riposare per 5 minuti per farlo sciogliere. Aggiungere il dolcificante e il burro, e sbattere fino ad ottenere un composto liscio. Refrigerare fino a quando non sarà sodi, circa 1 ora. Utilizzando circa 1 cucchiaio di composto alla volta, formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta oleata. Congelare per 1 ora. In una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola con acqua appena sobbollente, unire le gocce di cioccolato fondente e il burro di cacao. Mescolare frequentemente fino a quando non saranno sciolti e lisci. Immergere i tartufi congelati uno alla volta, facendoli roteare con due forchette per ricoprirli. Sollevare e battere la forchetta sul bordo della ciotola per rimuovere il cioccolato in eccesso. Riposizionare sulla teglia rivestita di carta oleata. Mettere il cioccolato bianco in un'altra ciotola resistente al calore e porla sopra la pentola per farlo sciogliere, mescolando continuamente. Versare il cioccolato fondente fuso rimasto su metà dei tartufi e il cioccolato bianco sull'altra metà (mettere il cioccolato fuso in un sacchetto ziploc con l'angolo tagliato per poterlo versare). Mentre la copertura di cioccolato è ancora calda, posizionare un chicco di caffè espresso sulla parte superiore di ogni tartufo. Lasciare rassodare.