Cupcake Proteici (Ricetta sana, senza glutine)

Prep

10 min

Cottura

20 min

Tag dieta

senza-glutine high-protein

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Titolo originale (en): Protein Cupcakes (Healthy, Gluten Free Cupcake Recipe)

Ingredienti

4 albumi d'uovo grandi (132g)

4 large egg whites (132g)
30g olio di cocco

2 teaspoons coconut oil
57g yogurt greco magro naturale

1/4 cup non-fat plain Greek yogurt (57g)
60g miscela proteica di piselli alla vaniglia

1/2 cup vanilla pea protein blend
1g polvere di vaniglia

1/4 teaspoon vanilla bean powder
0.5g stevia aromatizzata alla vaniglia

1/8 teaspoon vanilla flavored stevia
20g farina di mandorle

2 tablespoons almond flour
2.5g lievito in polvere

1/2 teaspoon baking powder (5ml)
122g anacardi crudi, ammollati in acqua filtrata per 4 ore o più

1 cup raw cashews, soaked in filtered water for 4 hours or more (122g)
80ml acqua filtrata

1/3 cup filtered water (80ml)
2.5g stevia aromatizzata alla vaniglia

1/4 teaspoon vanilla flavored stevia

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

192

kcal

10.0g

Proteine

9.0g

Carboidrati

11.0g

Grassi

1.0g

Fibre

2.0g

Zuccheri

Preparazione

Iniziare a preparare la glassa drenando e sciacquando gli anacardi. Frullare gli anacardi con l'acqua filtrata e la stevia fino ad ottenere un composto liscio. (A seconda del frullatore, potrebbe essere necessaria un po' più d'acqua e potrebbe essere necessario raschiare i lati un paio di volte). Refrigerare fino al momento dell'uso. Preriscaldare il forno a 163°C. Combinare gli albumi, l'olio e lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio (con una frusta o uno sbattitore elettrico). Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. L'impasto sarà denso. Versare l'impasto in 6 piccoli stampini per muffin in silicone. Cuocere per circa 20 minuti, finché non saranno sodi e uno stecchino inserito al centro ne esca pulito. Lasciare raffreddare, quindi glassare e gustare!