Cupcake Integrali al Cioccolato (Opzione Senza Glutine)

Prep

10 min

Cottura

17 min

Tag dieta

vegetarian

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Titolo originale (en): 100% Whole Wheat Chocolate Cupcakes (gluten-free, all-purpose options)

Ingredienti

320g zucchero semolato (o zucchero di canna o 160g di miele)

2 cups granulated sugar (or raw sugar or 1 cup (320 grams) honey)
227g farina

1 3/4 cups flour (see notes)
75g cacao in polvere

3/4 cup Dutch-process cocoa powder
7ml lievito per dolci

1 1/2 teaspoons baking powder
7ml bicarbonato

1 1/2 teaspoons baking soda
5ml sale

1 teaspoon salt
2 uova

2 eggs (50 grams each out of shell, room temp)
240ml latte

1 cup milk of choice ( but not canned coconut milk)
120ml olio vegetale neutro

1/2 cup neutral oil (canola, vegetable, light olive oil)
10ml estratto di vaniglia

2 teaspoons vanilla extract
240ml acqua bollente

1 cup boiling water (not a typo!)
1 dose di glassatura al formaggio cremoso

1 batch healthier cream cheese frosting

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

156

kcal

2.0g

Proteine

26.0g

Carboidrati

6.0g

Grassi

1.0g

Fibre

17.0g

Zuccheri

Preparazione

Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire 2 teglie per muffin con 24 pirottini. In una ciotola capiente, mescolare lo zucchero (se si usa il miele, non aggiungerlo ancora), la farina, il cacao, il lievito per dolci, il bicarbonato e il sale. Aggiungere le uova, il latte, il miele (se si usa), l'olio d'oliva e la vaniglia. Mescolare per 2 minuti a velocità media e poi incorporare l'acqua bollente. L'impasto sarà quasi liquido. Riempite ogni pirottino poco più di metà. Cuocere per 14-18 minuti o finché uno stecchino esce con alcune briciole umide, ma senza liquido. Se si fa la versione senza glutine, ci vorranno circa 18 minuti. Se si fanno le versioni integrali/per tutti gli usi, ci vorranno più o meno 14-16 minuti. Lasciare raffreddare per 5 minuti nelle teglie, quindi trasferire su una gratella per farli raffreddare completamente prima di glassare.