🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 175°C e foderare una teglia per muffin con pirottini in silicone o pirottini normali. Combinare il latte di soia o il latte vegetale e l'aceto di mele o il succo di limone e mettere da parte per formare il "latticello" per 10 minuti. In una ciotola capiente, aggiungere l'olio di avocado, il miele, le uova e la vaniglia, e mescolare a velocità media con uno sbattitore elettrico o planetaria con frusta piatta per 1 minuto fino ad ottenere una consistenza liscia e setosa. Versare il "latticello" e mescolare per altri 10 secondi fino ad amalgama. Setacciare la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato e il sale. Mescolare fino ad amalgamare, senza lavorare troppo l'impasto. Versare o dosare l'impasto nella teglia foderata, riempiendo ogni stampino per 1/2 o 2/3. Cuocere per 22-25 minuti finché la superficie dei cupcake non sarà leggermente dorata e uno stecchino inserito al centro non risulterà pulito. Lasciare raffreddare nella teglia per circa 5 minuti prima di rimuovere e trasferire su una gratella. Buon appetito! Conservare gli eventuali cupcake rimasti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.