🍞 Fornax

Prepara l'uovo di lino mescolando 15g di semi di lino macinati con 45ml di acqua calda e lascia riposare per uno o due minuti finché non diventa gelatinoso. Setaccia 125g di farina per tutti gli usi in una ciotola, aggiungi 240ml di latte di soia e l'uovo di lino e mescola fino ad ottenere una pastella. Scalda una padella con 2.5ml di olio (ho usato olio di cocco) e quando la padella è molto calda, versa abbastanza pastella da coprire il fondo della padella una volta roteata. Gira la crepe solo quando è cotta a sufficienza da non presentare più zone umide di pastella rivolte verso l'alto. Cuoci dall'altro lato finché entrambi i lati non sono leggermente dorati. Ripeti finché la pastella non è finita. Servi con cannella e zucchero, succo di limone fresco e sciroppo d'acero.