🍞 Fornax

In una ciotola capiente, rompi l'uovo, aggiungi l'albume e un pizzico di sale, quindi sbatti con una frusta a mano. Aggiungi gradualmente 1 parte di farina e 1 parte di latte, continuando a mescolare con la frusta. Aggiungendo entrambi gli ingredienti poco alla volta e lasciando che si incorporino bene, si eviteranno grumi. Una volta terminati gli ingredienti e ottenuta una pastella liscia, copri con pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, metti a scaldare una padella antiaderente (io ne ho usata una da 22 cm di diametro, ottenendo circa 7 crepes). Se desideri, puoi ungere leggermente la padella con un po' di olio o burro e rimuovere l'eccesso con un tovagliolino di carta. Versa poco meno di mezzo mestolo di impasto nella padella e ruotala velocemente per distribuirlo su tutta la superficie. Appena noti che i bordi si staccano, gira la crepe e lascia cuocere per circa dieci secondi. Prosegui con il resto dell'impasto fino a terminarlo. Puoi prepararle in anticipo e riscaldarle e farcirle al momento di servire. Puoi conservarle per un paio di giorni in frigorifero, chiuse in pellicola trasparente.