🍞 Fornax

In una piccola ciotola, unisci la polvere proteica e 60 ml di acqua frizzante. Sbatti fino a quando la polvere proteica si sarà sciolta. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, l'amido di mais e lo zucchero. Aggiungi il composto di proteine in polvere, l'acqua frizzante rimanente, il latte di mandorla e l'olio di cocco. Sbatti bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Scalda altro olio di cocco in una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio. Versa circa 80 ml di pastella nella padella. Solleva immediatamente la padella e ruotala con cura per distribuire la pastella in un cerchio sottile. Cuoci fino a quando la pastella si rapprende al centro, circa 2 minuti. Usando una spatola, gira delicatamente la crepe e cuoci per altri 30 secondi finché non si formano delle bollicine. Togli dalla padella e ripeti con il resto della pastella. Servi con fragole e yogurt al cocco alla vaniglia, se desiderato.