🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 230 gradi Celsius. In una ciotola capiente, unire la farina, le proteine in polvere e il sale. Aggiungere l'olio d'oliva e circa 120 ml di acqua fredda, quindi mescolare fino a ottenere un impasto. Dividere l'impasto in 2 parti per lavorare in due riprese (questo renderà più facile la lavorazione). Mettere una parte di impasto su un foglio di carta forno leggermente infarinato. Spolverare un po' di farina sulla superficie dell'impasto, quindi usare un mattarello per stendere l'impasto in un rettangolo sottile. Se si desiderano cracker perfettamente quadrati, utilizzare una rotella per pizza per tagliare i bordi e formare un rettangolo perfetto. Altrimenti, si possono lasciare i bordi irregolari e andrà comunque benissimo. Trasferire la carta forno su una teglia. Usare la rotella per pizza per tagliare il foglio in piccoli quadrati (piccoli o grandi a piacere). Cospargere con il condimento scelto e usare un mattarello per premere leggermente il condimento nell'impasto. Cuocere a 230 gradi Celsius per 12 minuti. Mentre cuociono, ripetere questi passaggi per la seconda parte. Trasferire su una gratella per dolci e lasciare raffreddare questi cracker per circa un'ora per farli diventare croccanti. Saranno morbidi appena sfornati ma si induriranno raffreddandosi.