Cracker Integrali (Opzione Senza Olio)

Prep

15 min

Cottura

30 min

Tag dieta

vegetarian

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—

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Titolo originale (en): Whole Wheat Crackers (Oil-Free Option)

Ingredienti

240g farina di grano saraceno completa bianca

2 cups white whole wheat flour
5g lievito in polvere

1 teaspoon baking powder
4g sale marino fino (a seconda di quanto salati ti piacciono i tuoi cracker)

¾ to 1 teaspoon fine sea salt (Depending on how salty you like your crackers.)
5g pepe nero macinato fresco

1 teaspoon freshly cracked black pepper
1g aglio in polvere (opzionale)

¼ teaspoon garlic powder, optional
2g rosmarino essiccato (opzionale)

1 teaspoon dried rosemary, optional
1g prezzemolo essiccato (opzionale)

¼ teaspoon dried parsley, optional
60g olio d'oliva (o 120ml di latte di cocco intero)

¼ cup olive oil (or ½ cup full-fat coconut milk)
60ml acqua (per versione con olio d'oliva) (o 60-90ml acqua per versione con latte di cocco)

½ cup water (for olive oil version) (or 4 to 6 Tbsp water for coconut milk version)

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

124

kcal

4.0g

Proteine

22.0g

Carboidrati

3.0g

Grassi

3.0g

Fibre

Preparazione

Se utilizzi la versione con latte di cocco, agita bene la lattina prima di aprirla. Se il grasso e il liquido si sono separati, scalda leggermente il latte di cocco e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Misura ½ tazza (conserva il resto del latte di cocco per un'altra ricetta). Preriscalda il forno a 176°C. In una ciotola, sbatti insieme la farina, il sale, il lievito in polvere e le erbe o spezie che stai utilizzando. Versa l'olio d'oliva o il latte di cocco e mescola con una forchetta. Verrsa la quantità minore di acqua (¼ tazza per la versione con latte di cocco o ½ tazza per la versione con olio d'oliva). Mescola di nuovo per combinare. L'impasto dovrebbe apparire grezzo e ruvido. Se c'è ancora un po' di farina secca nella ciotola, aggiungi 1 o 2 cucchiai in più di acqua e mescola di nuovo. Non lavorare troppo l'impasto. Forma l'impasto in una palla e dividilo a metà. Modella ogni metà in un rettangolo alto circa ¾ di pollice. Taglia tre grandi pezzi di carta da forno (della dimensione di una teglia standard). Metti un pezzo di impasto su un pezzo di carta da forno. Metti un altro pezzo di carta da forno sopra e stendi l'impasto fino a ottenere circa 15 pollici di lunghezza e 7-8 pollici di larghezza. Cerca di ottenere uno spessore uniforme su tutta la sfoglia di impasto. Altrimenti, le aree più sottili cuoceranno molto più velocemente. Stacca delicatamente il pezzo superiore di carta da forno. Riutilizza quel pezzo di carta da forno per stendere l'altro pezzo di impasto nello stesso modo. Per cracker in formato morso, usa una rotella per pizza o un coltello per incidere i singoli pezzi, o per cracker in stile artigianale, lascia semplicemente le sfoglie di impasto intere. SUGGERIMENTO: cospargi pepe nero extra sopra per aggiungere sapore. Lasciando l'impasto sulla carta da forno, trasferisci su teglie da forno. Cuoci per 25-40 minuti. NOTA: il tempo di cottura dipende dallo spessore dell'impasto. La versione senza olio richiede in genere un tempo di cottura più lungo. Inizia a controllare i cracker dopo 22-25 minuti. Sono pronti quando sono croccanti e dorati. Lascia raffreddare. Se hai cotto l'impasto in un'unica grande sfoglia, spezzalo in cracker in stile artigianale in qualsiasi forma e dimensione desideri.