🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare due grandi teglie con carta da forno. Ungere leggermente la carta. Mettere da parte. In una ciotola, unire tutti gli ingredienti tranne l'acqua. Mescolare i semi, le spezie e la farina d'avena con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l'acqua, coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare riposare per 20 minuti. Dopo 20 minuti, mescolare il composto con una spatola di gomma. Dovrebbe risultare denso, appiccicoso e colloso. Versare metà dell'impasto su ciascuna delle teglie preparate e stenderlo in uno strato sottile con una spatola di gomma, fino ad uno spessore massimo di 4 mm (1/8 di pollice). Se troppo spesso, impiegherà più tempo per cuocere e non diventerà croccante. Cospargere con il bagel seasoning in cima e premere delicatamente sull'impasto per farlo aderire. Cuocere i cracker per 20-25 minuti a 180 °C finché la superficie non sarà asciutta ma il composto dei cracker sarà ancora umido. Aprire la porta del forno per far fuoriuscire l'umidità. Togliere le teglie dal forno e usare un coltello o una rotella per pizza per segnare i cracker. Attenzione, l'impasto dei cracker è ancora morbido e fragile in questa fase. Questo passaggio serve solo a segnare dove taglierete i cracker in seguito. Mentre li segnate, allontanate leggermente i pezzi l'uno dall'altro in modo che, quando torneranno in forno, la loro umidità venga estratta meglio. Cuocere di nuovo per 25-35 minuti, o finché non saranno dorati e duri. Tenerli d'occhio poiché il tempo di cottura dipende molto da quanto sottili avete steso i cracker. Lasciare la porta del forno socchiusa e conservare i cracker per un'ora nel forno sulla teglia. Si rassodano raffreddandosi in forno.