🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire una teglia con carta da forno e ungerla con burro, o spruzzare con spray da forno (io uso spray da forno). Mettere tutti gli ingredienti secchi per l'impasto, inclusa la scorza di limone, in una ciotola. Mescolarli accuratamente con le mani o con una forchetta. Mescolare l'uovo, la vaniglia e il latte. Strofinare il burro negli ingredienti secchi, usando i polpastrelli, fino a quando il composto non assomiglia a pangrattato grezzo. Creare una fontana al centro degli ingredienti secchi e aggiungere i liquidi. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi, mescolando con una forchetta (non sbattere). Si vuole inumidire e non lavorare eccessivamente l'impasto. Si può lavorare l'impasto con le mani. L'impasto dovrebbe essere umido, grumoso e appiccicoso. Potrebbe essere necessario aggiungere altra latte e farina fino ad ottenere la giusta consistenza. Infarinare generosamente una superficie di lavoro e rovesciarvi l'impasto. Infarinare leggermente le mani. Stendere l'impasto a formare un rettangolo largo circa 20 cm e lungo 33 cm. Trasferire la pasta frolla sulla teglia. Spennellare con un po' di latte e cospargere con 10g di zucchero perlato. Cuocere per 25 minuti. Ridurre il calore a 120°C e cuocere per altri 25 minuti. Controllare dopo circa 15-20 minuti per vedere come sta andando. Non si vuole che sia troppo scura. Tagliare la ciambella a fette di circa 1,25 cm di spessore e gustare!