🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 180°C. Prendere uno stampo da ciambella da 24 cm (diametro), imburrarlo (o usare olio d'oliva) e infarinarlo sul fondo e sui lati. Mettere le uova (albume e tuorlo), lo zucchero, la vaniglia e le scorze d'arancia e limone in una ciotola capiente dai bordi alti e sbattere ad alta velocità con uno sbattitore elettrico a mano fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Ora versare a filo l'olio nel composto di uova e zucchero, continuando a sbattere con lo sbattitore elettrico a mano ad alta velocità. Setacciare la farina, il lievito in polvere e il sale in un'altra ciotola capiente e mescolare con una frusta. Alternare l'aggiunta degli ingredienti secchi e del latte al composto di uova con gli altri ingredienti umidi, sbattendo con lo sbattitore a mano a velocità bassa o media, fino ad aver incorporato tutti gli ingredienti. L'operazione dovrebbe richiedere non più di 30 secondi e il risultato dovrebbe essere un impasto liscio, vellutato e con picchi morbidi. Versare l'impasto della ciambella nello stampo da ciambella preparato e cospargere lo zucchero in perle sulla superficie. Cuocere la ciambella nel forno preriscaldato sulla griglia centrale per circa 45 minuti. Dopo 20-25 minuti, controllare se la superficie si sta scurendo troppo; in tal caso, abbassare la temperatura a 170°C e continuare la cottura. La ciambella è pronta quando uno stecchino inserito al centro esce asciutto e la superficie è dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti prima di sformarla e trasferire la ciambella su una gratella per farla raffreddare completamente prima di servirla. Se desiderate, potete aggiungere zucchero a velo sulla superficie prima di servire questa deliziosa torta tagliata a fette individuali.