🍞 Fornax

Disporre una griglia al centro del forno e preriscaldare il forno a 180°C. Ungere generosamente uno stampo da ciambella da 10 o 12 tazze con spray da cucina. In una ciotola capiente, unire 360g di farina per tutti gli usi, 15g di lievito in polvere, 8g di semi di finocchio macinato (se utilizzato) e 3g di sale kosher; mescolare con una frusta. Grattugiare finemente la scorza di 2 piccoli limoni (circa 10ml) in una ciotola media. Aggiungere 240ml di olio d'oliva o vegetale, 200g di zucchero semolato, 240ml di latte intero o yogurt intero, 3 uova grandi e 5ml di estratto di vaniglia. Mescolare con una frusta fino a completo incorporamento. Versare il composto liquido nella miscela di farina e mescolare, raschiando il fondo della ciotola, fino ad ottenere un composto appena amalgamato e senza tracce di farina secca. Va bene se l'impasto presenta qualche piccolo grumo. Trasferire l'impasto nello stampo preparato. Cuocere per 40-45 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non risulterà pulito e i bordi saranno dorati. Lasciar raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti. Sformare la torta su una griglia e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.