🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 160°C. Se non l'hai già fatto, metti i biscotti Graham nel boccale di un robot da cucina e frulla ad alta velocità fino a ottenere delle briciole. In alternativa, puoi sbriciolare i biscotti Graham in un sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungi le briciole di biscotti Graham in una ciotola capiente insieme allo sciroppo d'acero e al burro. Mescola per amalgamare. Versa il composto per la base nella tortiera a cerniera da 23 cm e premi per formare la crosta. Inforna per 15 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare mentre prepari il ripieno. Mentre la base si raffredda, prepara il ripieno aggiungendo tutti gli ingredienti nel boccale di un robot da cucina. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Versa il ripieno nella tortiera a cerniera sopra la base. Posiziona la tortiera a cerniera nel forno sulla griglia centrale, con una teglia sul ripiano inferiore. Versa acqua bollente sulla teglia per circa 2,5 cm di altezza. Questo creerà il tuo bagno a vapore per aiutare a prevenire la formazione di crepe sulla cheesecake! Cuoci la cheesecake per 50-60 minuti o finché i bordi non saranno leggermente dorati, ma il centro sarà ancora leggermente tremolante. Continuerà a rassodarsi mentre si raffredda. Il tempo di cottura dipenderà dal tuo forno, quindi tienila d'occhio intorno ai 45-50 minuti per evitare che cuocia troppo! Lascia raffreddare completamente la cheesecake prima di refrigerarla, circa 4 ore.