Cheesecake Salutare

Prep

10 min

Cottura

60 min

Tag dieta

senza-glutine senza-zucchero

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—

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Titolo originale (en): Healthy Cheesecake

Ingredienti

240g farina di mandorle sbiancate

2 cups Wholesome Yum Blanched Almond Flour
30g miscela di eritritolo e monk fruit (granulare o in polvere)

2 tbsp Besti Monk Fruit Allulose Blend ((granular or powdered works fine))
1g sale marino

1/8 tsp Sea salt
75g olio di cocco (o burro non salato, fuso)

1/3 cup Coconut oil ((or unsalted butter; melted))
5g estratto di vaniglia

1 tsp Vanilla extract
900g yogurt greco (circa 896ml)

32 oz Greek yogurt ((~3 3/4 cups; preferably at room temperature))
3 uova grandi

3 large Eggs ((preferably at room temperature))
390g miscela di eritritolo e monk fruit in polvere (aggiungere 130g in più per più dolcezza)

1 1/2 cups Besti Powdered Monk Fruit Allulose Blend ((add an extra 1/2 cup for extra sweet))
5g estratto di vaniglia

1 tsp Vanilla extract
15g amido di arrowroot

1 tbsp Arrowroot powder
675g fragole fresche (divise, 225g tritate finemente e 450g a fette)

1 1/2 lb Fresh strawberries ((divided, 1/2 lb chopped finely and 1 lb sliced))
120g miscela di eritritolo e monk fruit in polvere

1/2 cup Besti Powdered Monk Fruit Allulose Blend
15g succo di limone

1 tbsp Lemon juice

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

227

kcal

13.4g

Proteine

7.5g

Carboidrati

17.0g

Grassi

1.4g

Fibre

3.3g

Zuccheri

Preparazione

Base di Mandorle: Mescolare bene tutti gli ingredienti per la base e versarli uniformemente sul fondo di una tortiera rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 8-10 minuti. Lasciar raffreddare completamente. Ripieno: Nel frattempo, preparare il ripieno. In una ciotola capiente, mescolare lo yogurt greco, le uova, la miscela di eritritolo e monk fruit, l'estratto di vaniglia e l'amido di arrowroot fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporare delicatamente le fragole tritate. Assemblaggio: Versare il ripieno sulla base di mandorle raffreddata. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 50-60 minuti, o fino a quando il centro non sarà quasi rappreso. Lasciar raffreddare completamente in forno con lo sportello leggermente aperto, poi raffreddare ulteriormente a temperatura ambiente prima di trasferire in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte). Salsa di Fragole (Opzionale): Mettere le fragole a fette e il resto degli ingredienti in un pentolino. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, fino a quando le fragole non si saranno ammorbidite e la salsa si sarà addensata. Lasciar raffreddare prima di servire.