🍞 Fornax

Sentiti libero di usare una base pronta o prepararla senza. Ecco la base che ho usato: combina 256g di farina di mandorle o noci con 1g di sale e 90g di olio di cocco fuso o acqua sufficiente per renderla leggermente appiccicosa. Mescola tutti gli ingredienti, versa in una tortiera apribile foderata di 20 o 23 cm e premi uniformemente. Metti da parte mentre prepari il ripieno. 1. Per preparare una cheesecake cheto, preriscalda prima il forno a 175°C. 2. Riempi una teglia per circa metà con acqua e posizionala sulla griglia inferiore del forno. 3. Frulla tutti gli ingredienti per la cheesecake in un frullatore o robot da cucina fino ad ottenere un composto liscio (un eccessivo sbattimento può causare crepe durante la cottura). 4. Spalma il ripieno sulla base preparata, quindi posiziona sulla griglia centrale (sopra la griglia con la teglia dell'acqua). 5. Cuoci per 30 minuti se usi una teglia da 23 cm o 38 minuti se usi una teglia da 20 cm, senza mai aprire il forno durante questo periodo. 6. Senza aprire lo sportello del forno, spegni il fuoco e lascia riposare la cheesecake in forno per altri 5 minuti. Quindi rimuovi la cheesecake ancora non completamente cotta dal forno. 7. Lascia raffreddare sul bancone per 20 minuti, quindi refrigera per tutta la notte, durante la quale si rassoderà considerevolmente. Come menzionato, i tempi di raffreddamento sono importanti affinché la torta si raffreddi gradualmente e non si spacchi. 8. Conserva gli avanzi coperti in frigorifero per un massimo di quattro giorni, oppure affetta e congela per una conservazione più lunga.