🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere leggermente una pirofila quadrata da 20 cm con spray da cucina. Scaldare 15 ml di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere 115 g di funghi affettati; cuocere, senza mescolare, finché non saranno dorati, circa 4 minuti. Mescolare e continuare a cuocere, mescolando occasionalmente, finché l'umidità non sarà evaporata, circa altri 3 minuti. Aggiungere il peperone tritato, la cipolla tritata, ⅛ cucchiaino di sale e gli altri 15 ml di olio; cuocere, mescolando spesso, finché non saranno ammorbiditi, circa 4 minuti. Aggiungere 140 g di cavolo nero baby, 7,5 ml di aglio in polvere e 1,25 ml di peperoncino rosso tritato; cuocere e mescolare finché il cavolo non sarà appassito, circa 2 minuti. Mettere da parte a raffreddare leggermente, circa 5 minuti. Unire 8 uova, 120 g di fiocchi di latte, 80 ml di latte, 180 g di formaggio Colby-Jack e i restanti ⅛ cucchiaino di sale in un frullatore; frullare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 20 secondi. Distribuire metà del composto di cavolo sul fondo della pirofila preparata; versare il composto di uova sopra. Cospargere il restante composto di cavolo sopra il composto di uova (la maggior parte delle verdure affonderà al centro). Cospargere con i restanti 180 g di formaggio Colby-Jack. Cuocere fino a quando il bordo non sarà gonfio e la superficie dorata, circa 40 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Ricetta sviluppata da Marianne Williams