🍞 Fornax

Cuoci la patata dolce secondo il tuo metodo preferito. Io la taglio a pezzi grossi e la faccio bollire in acqua per 15-20 minuti, o finché i pezzi di patata non sono molto teneri. Lascia raffreddare la patata (io la trasferisco in un contenitore ermetico e la metto in frigorifero). Una volta fredda, rimuovi e scarta la buccia. Nota: puoi cuocere la patata e conservarla in frigorifero fino a 5 giorni in anticipo. Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia quadrata di circa 23x23 cm con carta forno. Mosci la patata dolce in una ciotola o misurino e raccogli 1 tazza (circa 240g) di patata schiacciata. Aggiungi la patata dolce schiacciata in una ciotola capiente insieme al burro di mandorle, le uova, lo sciroppo d'acero puro e l'estratto di vaniglia e mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati (ingredienti umidi). Aggiungi il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale marino e la cannella macinata mescolando fino a ottenere un impasto denso e cremoso (non serve un'altra ciotola). Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola fino a quando non saranno ben incorporate nell'impasto. Versa l'impasto per brownies nella teglia preparata e livellalo in uno strato uniforme. Se desideri, cospargi con gocce di cioccolato extra. Cuoci nella griglia centrale del forno preriscaldato per 23-28 minuti, o finché i brownies non raggiungono il grado di cottura desiderato. Per brownies umidi e fondenti, cuoci per 23 minuti. I brownies sono migliori quando cotti a una temperatura interna di 74-82°C. Per brownies fondenti, cuoci fino a 74°C, e per brownies più simili a una torta, cuoci fino a 82°C. Inserisci un termometro digitale al centro dei brownies e attendi che i numeri smettano di muoversi per ottenere una lettura accurata della loro temperatura. Lascia raffreddare completamente i brownies (almeno un'ora) prima di affettarli e servirli. Puoi affettare i brownies prima che si siano raffreddati completamente se lo desideri, ma le fette non si manterranno altrettanto bene. Se ti va bene, procedi! Servi con una pallina di gelato per un dessert ancora più goloso.