🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 175°C e fodera una teglia 20x20 cm con carta forno. Sbuccia e taglia le patate dolci a pezzi. Mettile in una pentola con acqua e porta a ebollizione. Cuoci per circa 10-12 minuti, o finché non saranno tenere alla forchetta. Scola bene e lascia raffreddare leggermente. Pesa 300g di patata dolce cotta e schiacciala molto bene fino a ottenere una purea liscia. Per farli in una ciotola: aggiungi la purea di patata dolce a una ciotola grande e incorpora la crema di mandorle, lo sciroppo d'acero, le uova e la vaniglia frustando fino a ottenere un composto completamente amalgamato e cremoso. Aggiungi la proteina in polvere al cioccolato, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale marino, quindi mescola fino a formare un impasto denso da brownie. Se stai preparando una versione vegana e usi farina di mandorle, incorporala ora. Incorpora delicatamente le gocce di cioccolato. Per farli in un robot da cucina: aggiungi la purea di patata dolce, la crema di mandorle, lo sciroppo d'acero, le uova e la vaniglia e frulla fino a ottenere un composto completamente liscio. Aggiungi la proteina in polvere al cioccolato, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale marino e frulla di nuovo fino a ottenere un impasto denso. Se usi farina di mandorle, aggiungila e aziona il robot a impulsi per amalgamare. Incorpora delicatamente le gocce di cioccolato. Distribuisci uniformemente l'impasto nella teglia preparata. L'impasto sarà denso, il che aiuta a creare brownies alti e fondenti. Cuoci per 20-24 minuti, finché il centro non sarà appena rappreso ma ancora leggermente morbido. Non cuocere troppo. Lascia raffreddare completamente prima di affettare, in modo che si rassodino correttamente, quindi taglia 9 brownies spessi.