🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius e foderare una tortiera da plumcake da 23x13 cm con carta forno. Aggiungere il ghee e la tavoletta di cioccolato in un pentolino e scaldare a fuoco medio-basso. Mescolare occasionalmente finché il composto non si è sciolto. Togliere immediatamente dal fuoco e mettere da parte a raffreddare. Una volta raffreddato, incorporare l'estratto di vaniglia puro. Nel frattempo, preparare il resto della ricetta. Aggiungere le uova in una planetaria dotata di frusta a foglia e sbattere fino a ottenere un composto molto spumoso. Nota: è possibile utilizzare anche una ciotola e uno sbattitore elettrico a mano. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il cacao in polvere, il dolcificante a base di frutto del monaco, la cannella macinata, il lievito in polvere e il sale marino. V versare il composto di cioccolato nella planetaria con le uova sbattute e sbattere fino a ottenere un composto cremoso e denso simile a un budino. Aggiungere il composto di farina e sbattere fino a quando non sarà ben incorporato e si sarà formata una densa pastella per brownie. Trasferire la pastella per brownie nella tortiera rivestita e cuocere sulla griglia centrale del forno preriscaldato per 18-30 minuti, finché il centro non si sarà gonfiato e presenterà piccole crepe. Potrebbe affiorare dell'olio in superficie: è normale. Nota: i brownie non sembreranno "cotti" dopo 18-20 minuti, ma state tranquilli, lo sono! Lasciare raffreddare i brownie per almeno 30 minuti prima di tagliarli e servirli.