🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 190°C. Rivesti una teglia quadrata da 20x20 cm o 23x23 cm con carta forno e spruzza con olio da cucina. Metti da parte. In una ciotola capiente, mescola la fibra d'avena, il cacao in polvere, il dolcificante, l'espresso istantaneo, il lievito in polvere e il sale. Metti da parte. In una ciotola media, versa gli albumi. Usando uno sbattitore elettrico, monta a velocità media finché non diventano spumosi. Quindi aumenta la velocità al massimo e continua a montare finché non si formano picchi sodi. Metti da parte. Nella ciotola con gli ingredienti secchi, aggiungi lo yogurt, il latte e la vaniglia. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi un terzo del composto di albumi alla pastella al cioccolato e incorporalo delicatamente, cercando di mantenere quanta più aria possibile nella pastella. Aggiungi un altro terzo del composto di albumi e incorporalo. Una volta incorporato, incorpora delicatamente il restante composto di albumi. Versa la pastella per brownies nella teglia preparata e cuoci a 190°C per 25 minuti o finché i brownies non iniziano a creparsi sui bordi e sono gonfi in cima. La pastella potrebbe essere ancora un po' umida al centro ma si solidificherà raffreddandosi. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente. Usando un coltello affilato e pulito, taglia i brownies in 16 quadrati per farli diventare 20 calorie ciascuno.