Biscotti tipo fiocchi d'avena chetogenici senza zucchero

Prep

10 min

Cottura

15 min

Tag dieta

keto low-carb senza-zucchero

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Titolo originale (en): Keto Sugar Free Oatmeal Cookies

Ingredienti

100g farina di mandorle

1 cup / 100g almond flour (or ground almonds)
115g burro non salato (fuso e poi raffreddato)

1/2 cup / 115g unsalted butter (melted, then cooled)
75g mandorle a lamelle

3/4 cup / 75g flaked almonds
20g scaglie di cocco

1/3 cup / 20g coconut flakes
50g dolcificante granulato

1/4 cup / 50g granulated sweetener
1 uovo grande (freddo)

1 large egg (cold)
5g lievito in polvere

1 tsp baking powder
5g estratto di vaniglia

1 tsp vanilla extract
2.5g gomma di xantano (opzionale)

1/2 tsp xanthan gum (optional)
2.5g sale (opzionale)

1/2 tsp salt (optional)

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

234

kcal

5.3g

Proteine

4.6g

Carboidrati

22.8g

Grassi

2.5g

Fibre

1.1g

Zuccheri

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C elettrico o 160°C ventilato e foderare una teglia con carta forno. Con un coltello affilato, tritare 50g di mandorle a lamelle e le scaglie di cocco fino ad ottenere una consistenza simile ai fiocchi d'avena. Si può usare un robot da cucina e frullare a intermittenza se si preferisce. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (farina di mandorle, dolcificante, gomma di xantano, lievito in polvere, sale, mandorle tritate a lamelle e cocco. Mescolare per amalgamare. Aggiungere il burro fuso, la vaniglia e l'uovo e mescolare per formare un impasto. Formare 9 palline con l'impasto. Tritare i rimanenti 45g di mandorle. Disporre le palline su una teglia e pressare le mandorle tritate sulla superficie. Appiattire i biscotti e modellare i bordi con le dita per eliminare le crepe. Cuocere per 12-15 minuti finché leggermente dorati.