🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire 2 teglie grandi con carta forno. In una ciotola capiente, sbattere il burro e il dolcificante con uno sbattitore elettrico. Aggiungere la zucca, l'uovo e la vaniglia, sbattere fino ad amalgamare. Aggiungere il resto degli ingredienti per i biscotti e sbattere fino a formare un impasto. (Di solito aggiungo la farina di mandorle una tazza alla volta e sbatto). Utilizzare un porzionatore o un cucchiaio da tavola rotondo per disporre le palline di biscotti sulle teglie rivestite, 12 biscotti per teglia. Uso il fondo di uno stampo per muffin in silicone per appiattire le palline di biscotti perché non si attaccano. Ma si può usare anche il fondo di un bicchiere. Cuocere per 12-15 minuti finché i bordi non iniziano a dorarsi. Se state preparando la glassa opzionale, mettete il dolcificante in polvere in una piccola ciotola e aggiungete il latte poco alla volta fino a ottenere una consistenza densa ma spalmabile. Appena i biscotti escono dal forno, spolverateli con dolcificante granulato o glassateli con la glassa. Lasciare raffreddare completamente, si solidificheranno.