🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 175°C e fodera una teglia con un tappetino in silicone o carta forno. In una ciotola media, sbatti insieme la farina e il lievito in polvere. In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo, l'estratto di mandorle e l'acqua. Incorpora lo zucchero di cocco. Aggiungi il composto di farina, mescolando fino a completa incorporazione. Incorpora le mandorle a lamelle. Trasferisci l'impasto dei biscotti sulla teglia preparata e forma un rettangolo lungo e sottile largo 5,7 cm e alto 1,9 cm usando le mani o una spatola. (Se l'impasto dei biscotti ti si attacca alle mani, ungile prima con un po' di olio dal sapore neutro!). Cuoci a 175°C per 33-35 minuti. (L'esterno dovrebbe essere dorato e molto secco e croccante!). Lascia raffreddare il rettangolo di impasto cotto sulla teglia per 10 minuti (né più né meno!). Trasferisci il rettangolo di impasto cotto su un tagliere. Usando un coltello seghettato affilato, taglia il rettangolo a strisce spesse 1,25 cm (non più larghe!), lavorando da un'estremità corta del rettangolo all'altra. (Funzionano sia le strisce diagonali che quelle orizzontali!). Dovresti ottenere biscotti spessi 1,25 cm, alti 1,9 cm e larghi 5,7 cm+. Disponi i biscotti sulla teglia originale con un lato tagliato rivolto verso il basso e l'altro lato tagliato rivolto verso l'alto. Cuoci a 175°C, girando i biscotti a metà cottura, per 6-8 minuti (per centri con una leggera morbidezza) o 12-16 minuti (per centri completamente duri e secchi). Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente sulla teglia.