🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 180 °C. Rivestire una teglia con carta da forno e ungerla leggermente con olio di cocco. Mettere da parte. In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato: farina di mandorle, lievito in polvere, sciroppo d'acero, olio di cocco fuso, estratto di vaniglia e sale. Mescolare con un cucchiaio di legno o con la frusta piatta di una planetaria, fino a ottenere l'impasto per i biscotti. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare per incorporarle. Dividere l'impasto in 12 piccole palline, ungere leggermente le mani per maneggiare l'impasto poiché è un po' appiccicoso. Disporre ogni pallina sulla teglia preparata, lasciando uno spazio tra un biscotto e l'altro. Premere leggermente la parte superiore di ciascuno con il palmo della mano. Non si allargheranno molto, la forma che crei ora è quella che otterrai alla fine. Cuocere i biscotti sulla griglia centrale del forno per 14-16 minuti a 180 °C fino a doratura sui bordi. Lasciarli raffreddare per 10 minuti sulla teglia, quindi far scivolare una spatola sotto ogni biscotto e farli raffreddare completamente su una gratella per 1 ora.