🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 175°C e foderare una teglia con carta da forno. In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, lavorare insieme l'olio, lo zucchero di cocco, le uova, la vaniglia e l'estratto di mandorle fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a quando tutto sarà amalgamato. Dividere l'impasto a metà e formare/appiattire due tronchetti, di circa 10 cm per 20 cm. Assomiglieranno a pagnotte di pane più piatte. Se l'impasto è appiccicoso, infarinarsi le mani per lavorarlo o usare una spatola! Spaziarli abbastanza perché si allargheranno in forno. Cuocere per 25 minuti. Lasciar raffreddare per 10 minuti prima di affettare a pezzi. Girare le fette per farle giacere piatte e cuocere per altri 10 minuti. Lasciar raffreddare e indurire, e mentre si raffreddano, sciogliere le gocce di cioccolato con l'olio in incrementi di 30 secondi. Poi intingere la parte inferiore dei biscotti nel cioccolato fuso.