Biscotti Proteici Vegani Senza Glutine

Prep

10 min

Cottura

75 min

Tag dieta

vegan vegetarian senza-glutine

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Titolo originale (en): Vegan Gluten-Free Protein Biscotti

Ingredienti

150g farina di quinoa

1 and 1/4 cups quinoa flour (see notes for multiple options)
82g proteine vegetali in polvere alla vaniglia

1/2 cup 82 g plant-based vanilla protein powder (I used Vegan sport)
48g zucchero di cocco

1/3 cup 48 g coconut sugar
25ml lievito in polvere

1 and 1/2 teaspoons baking powder
5ml spezia (ad es. cannella, cardamomo, spezie per torta di zucca) (opzionale)

Optional: 1 teaspoon spice (e.g., cinnamon, cardamom, pumpkin pie spice)
1.25ml sale

1/4 teaspoon salt
118ml purea di mele non zuccherata o purea di zucca

1/2 cup 118 mL unsweetened applesauce or pumpkin puree
79ml olio vegetale neutro (ad es. olio di avocado, olio d'oliva, olio di cocco fuso)

1/3 cup 79 mL neutral vegetable oil (e.g., avocado oil, olive oil, melted coconut oil)
5ml estratto di vaniglia

1 teaspoon vanilla extract
60g frutta secca a pezzi, noci, gocce di cioccolato, fave di cacao (opzionale, fino a 60g totali)

Optional: up to 1/2 cup total (such as chopped dried fruit, nuts, chocolate chunks, cacao nibs)

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

kcal

4.0g

Proteine

6.0g

Carboidrati

3.0g

Grassi

1.0g

Fibre

3.0g

Zuccheri

Preparazione

Preriscalda il forno a 160°C. Rivesti una teglia grande con carta forno. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco, il lievito in polvere, la spezia opzionale e il sale. Aggiungi la purea di mele o di zucca, l'olio e la vaniglia nella ciotola. Mescola fino ad amalgamare e poi aggiungi gli ingredienti extra, se li utilizzi. Dividi l'impasto in due porzioni e disponile sulla teglia preparata. Con le mani leggermente inumidite, schiaccia e modella ciascuna porzione di impasto in un filoncino di 30x7,5 cm. Cuoci per 20-25 minuti, finché il filoncino non sarà rassodato e dorato. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare per 15-20 minuti. Abbassa la temperatura del forno a 150°C. Affetta i biscotti con un'angolazione di 45 gradi in 16 fette (circa 1,9 cm di spessore). Disponili piatti sulla stessa teglia e rimetti in forno per 10-15 minuti finché non saranno leggermente dorati. Trasferisci i biscotti su una gratella. Lascia raffreddare completamente.