🍞 Fornax

Preriscaldate il forno a 175°C. Foderate una teglia grande con carta forno. Sciogliete 30ml di olio di cocco in un pentolino a fuoco medio. In una ciotola grande, sbattete l'olio di cocco fuso con 60g di zucchero di cocco per 15-20 secondi. Incorporate le uova e sbattete per altri 10 secondi, non di più. Incorporate il resto degli ingredienti dalla sezione "Impasto per Biscotti" e mescolate delicatamente con le mani. Mettete l'impasto in freezer per circa 25 minuti. Nel frattempo, mescolate 60g di zucchero di cocco con 15g di spezie per zucca e spalmate questo composto uniformemente su un piatto. Togliete dal freezer. A questo punto, l'impasto per biscotti non dovrebbe appiccicarsi troppo alle mani. Se fosse ancora troppo appiccicoso, aggiungete un altro cucchiaio di farina di tapioca alla volta, fino a quando l'impasto non sarà facilmente lavorabile con le mani. Prelevate l'impasto un cucchiaio colmo alla volta e formate delle palline con le mani. Rotolate le palline nel composto di zucchero/spezie per zucca. Schiacciate le palline sulla teglia, formando dei piccoli dischi. Cuocete per 8-10 minuti.