🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius. In una ciotola media, unisci farina, zucchero, lievito in polvere e sale. Aggiungi il burro e usa un tagliaburro o delle forchette per incorporarlo fino ad ottenere un composto friabile. Aggiungi lo yogurt e l'acqua e mescola fino ad ottenere un impasto (il modo più semplice è farlo a mano). Sarà denso, asciutto e un po' friabile. Trasferisci l'impasto su una superficie pulita e appiattiscilo con le mani (non serve il mattarello). Piega l'impasto a metà e appiattiscilo, giralo di novanta gradi e piegalo di nuovo, appiattendolo. Ripeti più volte in modo da creare strati nell'impasto per ottenere biscotti a strati più soffici e sfogliati. Appiattisci l'impasto a forma di rettangolo, poi taglialo in 8 pezzi uguali. Se desideri i biscotti più alti, puoi facoltativamente tagliare i bordi del rettangolo prima per ottenere un taglio netto su tutti i lati, in modo che gli strati si aprano al massimo. Io preferisco la semplicità dei biscotti quadrati/rettangolari, ma puoi usare un coppapasta rotondo se desideri fare biscotti rotondi. Poni tutti gli otto biscotti proteici su una teglia foderata di carta da forno. Spennella la superficie di ogni biscotto con il latte. Inforna nel forno preriscaldato per 14-18 minuti, o finché i bordi non iniziano a diventare leggermente dorati. Buon appetito!