🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 177 gradi Celsius. Foderare una leccarda grande con carta forno. In una ciotola grande, mescolare la polvere proteica, il dolcificante e il sale marino, rompendo eventuali grumi. Aggiungere le uova e sbattere ai bordi della ciotola per mescolare tuorlo e albume. Aggiungere il burro di arachidi e la vaniglia, e mescolare fino a ottenere un composto liscio e denso (la consistenza dovrebbe essere simile a un burro di arachidi più compatto). Prelevare l'impasto per i biscotti con un coppapasta medio e depositarlo sulla leccarda foderata, distanziando le palline di impasto di almeno 5 cm. Usare i rebbi di una forchetta per appiattire le palline in biscotti, prima in una direzione e poi nell'opposta, fino a uno spessore di circa 0,6 cm. Distribuire le gocce di cioccolato sulla superficie dei biscotti e premere leggermente. Cercare di evitare che il cioccolato tocchi direttamente la carta forno. Cuocere per 10-12 minuti, finché i biscotti non saranno semi-sodi e non appiccicosi in superficie, ma leggermente cotti. Cospargere con sale marino in fiocchi se desiderato (opzionale). Farlo subito mentre sono caldi, in modo che il sale aderisca. Usare una spatola per biscotti per trasferire delicatamente i biscotti su una griglia di raffreddamento. Farli raffreddare completamente per rassodarli.