Preriscalda il forno a 180°C a calore statico. Prepara una teglia rivestendola con carta forno.
In una ciotola, mescola il burro fuso e l'eritritolo.
Aggiungi l'uovo e i semi della vaniglia.
Aggiungi la proteine in polvere, le mandorle, i fiocchi d'avena, il lievito in polvere e un pizzico di sale.
Infine, incorpora le gocce di cioccolato e forma i biscotti.
Inforna. I biscotti saranno pronti in 8 minuti.