🍞 Fornax

In una ciotola capiente, sbatti insieme la banana schiacciata, il burro di arachidi e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la vaniglia e lo sciroppo d'acero, mescolando bene. Cospargi la superficie con il bicarbonato di sodio, la cannella, le proteine in polvere, i semi di lino e i semi di chia. Mescola per amalgamare. Incorpora delicatamente i fiocchi d'avena, le noci, le gocce di cioccolato e i mirtilli rossi. L'impasto apparirà molto liquido. Metti la ciotola in frigorifero per far rassodare e riposare per almeno 4 ore, o per biscotti più compatti, copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per tutta la notte. Quando sei pronto per infornare, posiziona una griglia al centro del forno e preriscalda il forno a 190°C. Rivesti una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone. Con un coppapasta per biscotti grande o un cucchiaio, preleva l'impasto formando delle palline da circa 60ml (1/4 di cup) e disponile sulla teglia preparata. Se necessario, modellali leggermente con le dita in modo che siano rotondi e leggermente appiattiti in cima. Inforna per 9-12 minuti, finché i biscotti non saranno quasi sodi in superficie e sui bordi, e uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito (appariranno poco cotti ma si rassoderanno ulteriormente sulla teglia mentre si raffreddano). Lascia raffreddare sulla teglia per 15 minuti, poi trasferisci su una gratella per farli raffreddare completamente.