🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta forno. Ungere la carta con olio di cocco. Mettere da parte. In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi fino a quando non saranno uniformemente amalgamati e senza grumi: proteine in polvere, zucchero, farina di mandorle e lievito in polvere. Aggiungere gli ingredienti liquidi: olio di cocco fuso, latte di mandorle e estratto di vaniglia, se usato. Incorporare le gocce di cioccolato a metà impasto. L'impasto deve essere morbido, leggermente umido, ma non friabile. Dovrebbe tenere se stretto in mano. Se friabile, aggiungere altro latte di mandorle, un cucchiaino alla volta, fino a raggiungere la consistenza perfetta. Ungere generosamente le mani con olio di cocco. Dividere l'impasto dei biscotti in 7 palline di uguale dimensione. Arrotolare ogni pallina tra le mani e disporle sulla teglia, lasciando uno spazio di circa un pollice tra l'una e l'altra. Appiattire leggermente la parte superiore di ogni biscotto - a me piace mantenerli spessi, si allargano un po' in forno. Cuocere per 12-15 minuti o fino a quando i bordi e la superficie saranno leggermente dorati. I biscotti saranno estremamente morbidi, ed è normale, non toccarli ancora! Rimuovere la teglia dal forno e lasciarla a temperatura ambiente per 20 minuti. Non spostare i biscotti. Sono molto morbidi e si induriranno durante il raffreddamento. Dopo 20 minuti, i biscotti saranno sodi e pronti per essere trasferiti su una gratella per raffreddare. Conservazione