Biscotti Proteici

Prep

10 min

Cottura

50 min

Tag dieta

high-protein senza-glutine vegetarian

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—

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Titolo originale (en): Protein Biscotti

Ingredienti

120g farina di mandorle finissima

1 cup extra fine almond flour ((110 grams))
40g proteine in polvere (whey protein isolate)

1/2 cup whey protein powder (whey protein isolate) ((37-40 grams))
7.5g psillio in bucce o 3.75g polvere fine

1 tablespoon psyllium husks or 1/2 tablespoon fine powder
5g lievito in polvere

1 teaspoon baking powder
1.25g sale

1/4 teaspoon salt
2 uova grandi

2 large eggs
65g zucchero di cocco o zucchero di canna o dolcificante alternativo

1/3 cup coconut sugar or just use brown sugar or a 1:1 sugar alternative, tightly packed or weigh ((65 grams))
5g estratto di vaniglia

1 teaspoon `vanilla
40g pistacchi o altra frutta secca tritata

1/3 cup pistachios or other chopped nuts
60g gocce di cioccolato senza zucchero (es. Lily's)

1/2 cup chocolate chips, Lily's sugar free

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

132

kcal

8.0g

Proteine

6.0g

Carboidrati

10.0g

Grassi

2.0g

Fibre

6.0g

Zuccheri

Preparazione

Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti una teglia con carta forno. In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la polvere proteica, il lievito in polvere, il sale e lo psillio. In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungi il composto secco al composto di uova, poi incorpora le noci e le gocce di cioccolato. L'impasto sarà piuttosto morbido, ma si addenserà leggermente con il riposo. Forma l'impasto in due filoncini. Si allargherà parecchio. Inumidisci leggermente le mani e fai del tuo meglio per dargli una forma a filoncino, quindi inforna a 175°C per circa 25 minuti o finché non saranno dorati e lucidi. Per la seconda cottura, taglia i filoncini a fette sottili. Disponi le fette su una teglia e cuoci a 95°C per circa 45 minuti. Lascia raffreddare.