🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti due teglie con carta forno. In una ciotola media, sbatti insieme cacao in polvere, dolcificante, farina di mandorle, farina di cocco, lievito in polvere, cannella, pimento, noce moscata, chiodi di garofano e zenzero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il sale e mescola fino ad incorporarlo. In una ciotola separata sbatti le uova fino a renderle spumose, poi aggiungi la scorza di un'arancia, l'estratto di vaniglia e l'estratto di arancia o l'olio essenziale alle uova e mescola bene. Versa il composto di uova negli ingredienti secchi e mescola fino ad amalgamare. Aggiungi l'olio di cocco fuso all'impasto e mescola fino a distribuirlo uniformemente. Modella l'impasto in palline grandi quanto un cucchiaio e ricoprili con dolcificante in polvere prima di disporli su una teglia preparata, distanziandoli di circa 5 cm l'uno dall'altro. Appiattiscili delicatamente con la mano o con un bicchiere fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. I biscotti si allargano leggermente in cottura. Cuoci per 9-11 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente ma il centro rimane morbido al tatto. Lascia raffreddare sulla teglia per 10 minuti. Spolvera con dolcificante in polvere a piacere, quindi trasferisci su una gratella e lascia raffreddare completamente prima di servire. Si rassoderanno raffreddandosi ma rimarranno morbidi al centro. Buon appetito!